home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / stuffed_.cha < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.4 KB
  1. From: amanda@gate.net
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Stuffed Chayote
  4. Date: 6 Feb 1995 11:16:56 -0000
  5. Message-ID: <3h50f8$ej@jerry.rb.icl.co.uk>
  6.  
  7.  
  8.                           STUFFED CHAYOTE (CHO CHO)
  9.  
  10.  
  11.   2           ripe chayotes
  12.   1           small onion, diced
  13.   2           green onions, diced
  14.   2      Tbs  finely diced green pepper
  15.   1      Tbs  chopped parsley
  16.   1      pn   ground nutmeg
  17.   1           garlic clove, finely diced
  18.   1      C    grated sharp Cheddar cheese
  19.     1/2  C    grated Parmesan cheese
  20.    4     Tbs  bread crumbs
  21.  
  22.  Slice the chayote in half, lengthwise, remove the seed, don't peel, and
  23.  either steam for 15 mins, or Microwave for about 6 on HI.
  24.  
  25.  Meanwhile, saute the onions, garlic and green peppers until soft.  Add the
  26.  parsley and nutmeg.  (Optionally add hot sauce)
  27.  
  28.  Scoop out the flesh from each half of the chayote, leaving a 1/4 inch ll.
  29.  
  30.  Preheat oven to 350 degrees.
  31.  
  32.  Mash the flesh from the chayote with a fork and add the onion mixture.
  33.  
  34.  Stuff the chayote by alternating layers of mashed, seasoned pulp with 
  35.  grated cheese.  Finish by adding cheese on top, sprinkling bread crumbs 
  36.  and Parmesan on top, and a pat of butter.
  37.  
  38.  Bake in preheated oven until the tops are golden and the 
  39.  cheese melted.  About 15 mins.
  40.  
  41.  If you like, combine some ground hamburger in the onion 
  42.  mixture for more of an entree than a side-dish.
  43.  
  44.  
  45.  
  46.